□文/ 图 记者 王白露
“我本来就是个农民！”1 月9 日，在“湖南省首届新农村建设十大魅力乡镇、十大明星村、十大新闻人物表彰大会”上，湖南克明面业股份有限公司董事长陈克明荣获“十大新闻
人物”称号，会后，他接受记者采访时说。陈克明看起来很憨厚、没有老板架子，看神色像个老实巴交的农民。陈克明出身于南县一个普通的农民家庭，1968 年初中毕业后的他回乡务农，由于他勤奋好学，吃苦肯干，空闲之余，还学会了木工、泥工、机械维修等技术活。1978 年他被招进了县教育局基建队，并搬到了县城居住。在基建队的几年，他刻苦钻研，不断涉足其它领域，做过小菜生意，当过小商品货郎等，后又做上了面粉磨工。但不幸却发生了，一天陈克明在磨面粉时，不小心左手搅进了机器中，断了两根手指，其中一根全弄断了。陈克明断指后不能继续磨面，他得另找一条出路。
1984 年春节期间，一个偶然的机会，陈克明与面条结下了不解之缘。那一年，国家还在搞计划经济，但对粮食市场适当放开，市场上的议价面条变得格外紧俏，每到出售面条时，南县粮店外就是排着长长的队伍，不少人等了半天还是空手而归。一天，陈克明在买面条时发现，所卖的面条都是湖北、河南等外省产的，湖南的没有一家，陈克明的心一下被触动了，他要改行做面，做出湖南品牌。
说干就干，陈克明筹集了几十元钱购置了一台旧的手摇式制面机。东西是买下来了，可他对
制面一点都不懂，一切都要从零开始。倔劲十足的他跑遍县城十几家面条厂，请教了二十多个师傅，还买了一些书自学，一边实践一边摸索制面技术，晚上有时候睡着了也会一下灵感大发，蹦
下床去制面。等制面技术有所熟练后，陈克明便晚上压面条，白天推着车沿街叫卖。
一千多个日夜过去后，陈克明的面条质量虽说有所提高，但面条中那些易断、易糊汤的问题还是没有完全解决掉，他没有退缩，而是把五年多积累的经验教训加以总结，求助书本、讨教权威、不断实验、反复摸索，功夫不负有心人，他终于总结出了面团浸水观察法，一举解决了面粉中面筋质是否适中的难题。渐渐地，“陈克明面条”在南县卖得有声有色。1994 年时，陈克明面条走出了南县，销遍岳阳市。但陈克明没有满足，用他的话来说，“那时的面条质量我只能打六十分”。为实现面条的柔软细腻、口感好，他又高薪聘请武汉工大、国防科大、湖南农大的营养食品专家做技术把关，从一道道工序做起，一个个环节把握。为了更好地获得市场，在包装上他也是数次改进，不断创新，一年上一个台阶，陈克明面条越来越热销。
不过，随着人们对食品的营养价值意识不断增强，陈克明想到面条不光要改善质量和口感，还必须得生产出营养型、环保型、健康型的面条品种，这又是一个新挑战。陈克明不吝惜财力，不光购买了昂贵的检测仪器，还聘请了全国营养学会专家专门攻关、强化营养系列挂面，如添加蔬菜、果蔬、杂粮以增加人体健康长寿所需的微量元素。2006 年，他的产品通过专家审定，获得了国家专利，随之进入批量生产。陈克明还在面条调味酱上做起了文章，根据不同地区、不同年龄、不同口味的消费者调制了各种调味酱，很快得到了消费者的认可。 |
