□本报记者 段健蓉
到2010年，全省生猪年出栏量达到8500万头，生猪产业产值达到1500亿元以上。优质良种猪比重达到95%以上；生猪规模养殖比重达到50%以上；现代屠宰加工比重由目前的12%提高到30%以上。这是近日湖南省政府出台的《推进生猪产业持续健康发展的意见》里明确提出的全省生猪产业的发展目标。
究竟我省生猪产业的行业状况如何？为了达到上述目标又有什么样的发展对策？为此，记者采访了伟鸿食品有限公司董事长兼总经理王建伟。
“生猪行业是一个高危行业，任何一次质量安全事故，在媒体资讯的推波助澜下，都有可能毁掉一个企业；生猪行业也是一个微利行业，劳动密集型和高重合度产品带来的高烈度竞争，低技术含量带来的低附加值，决定了从事这一行业的企业利润空间狭小。”王建伟精炼而贴切的一组排比句，概括了整个生猪行业的基本状况。
目前，在我国国内市场，生猪行业的公平竞争机制并未完全确立。用王建伟的话来说就是：“握有品牌和销售终端网络及宽广的融资渠道的有如双汇、金锣、雨润等企业已成为逐鹿肉类市场的‘群狼’，千万中小肉食企业则成为四处奔逃的‘羔羊’。”生猪行业以快打慢、大鱼吃小鱼、优胜劣汰的速度在加快，快速规模扩张已成为整个行业企业的生存法则。而广东、上海等沿海发达地区产业转移和环保政策的日趋严格，使得生猪养殖加工开始向内地转移，占有区位优势的湖南成为生猪行业企业的首选。
从事生猪行业近十年，王建伟对这一行业企业内部情况了如指掌。他分析，我省肉食企业内部主要存在以下几个问题：对原材料供应基地的掌控能力较弱，收购价格起伏大，生产成本较高；一些中小企业生产的现场管理混乱，缺乏具有现代管理经验的负责人和懂标准化操作的熟练员工，生产规范操作流程尚待建立；一些企业疲于追随市场找客户，疏于确立本企业的个性、灵魂与理念；品牌意识淡薄，作为企业百年发展基石的品牌建设起步缓慢，企业的品牌影响力较弱；受政策和自身条件限制，融资渠道狭窄，尚未跨入资本运作市场，严重制约企业规模扩张和发展速度。“身在一个产品重合度奇高的行业，较高的产品重合度，必然造成供过于求的市场窘境，这已成为一些企业持续、稳定发展过程中最大的拦路虎。”
针对这些问题，作为我省生猪行业中优秀企业的领军人，王建伟为同行业企业献计献策:“生猪行业的企业要实现自身发展，首先应该逐步由‘手脚企业’向‘头脑企业’转变。”
在生猪行业企业的产品技术研发、加工、销售环节中，产品核心技术开发和销售环节利润最大，纯加工环节利润最小，利润呈“微笑曲线”状。而利润最小的纯加工环节，所需硬件投入又是最大的。为实现利润最大化，生猪行业企业必须走精深加工之路，这样才能快速成长。王建伟建议：“我们一些企业应由只赚加工利润的‘手脚企业’，转变为紧抓技术研发、品牌建设和市场开拓、产品加工转移外包的‘头脑企业’。”
“品牌是企业的灵魂，是企业长青的基石。”王建伟认为，生猪行业的企业从“手脚企业”向“头脑企业”转变，首先得抓品牌建设。他形象地把抓品牌建设比喻为“修砌确保企业百年基业的长城”。品牌建设对我省一些生猪产业企业来说，还是一个空白。“作为满足消费者生理需求的肉食品，产品重合度奇高。在激烈的市场竞争中，‘哑巴’食品和‘会说话’的食品，即有品牌传播渠道的产品，消费者肯定会选择‘会说话’的食品。”说话风趣的王建伟为记者阐述品牌建设的重要性。
正是依托质量和品牌优势，伟鸿牌产品在国内热销的同时，还成功打开了俄罗斯、朝鲜、韩国、日本等国家的市场，并填补了湖南没有生猪产品销往上述国家的空白。“要给产品安上‘会说话的嘴巴’”，是王建伟对品牌建设的总结。
从“手脚企业”向“头脑企业”转变，进行技术创新也是关键。“技术创新是增强企业核心竞争力的突破口，是企业生命力的源泉。”王建伟认为，企业进行技术创新，要认识到建立健全的技术创新机制的重要性，并有持续技术创新的意识。“目前大多数企业过分依赖于特定的技术和产品，没有认识到进行持续的技术创新对企业的重要性，往往是一个创新产品造就一个企业，而后这个企业就靠它打天下。这个产品一旦衰落，企业也跟着衰落。需要谨记，一种观念可以创出一个持久的品牌，却没有永久性的产品。企业要保持持久活力就必须进行持续的技术创新。”
王建伟认为，从“手脚企业”向“头脑企业”转变，生猪产业企业还应尽快打造原材料产业生态圈，建立企业的绿色原材料供应基地。“在激烈的竞争中，谁握有资源，谁就在市场上有主动权和话语权。”目前，一些生猪行业企业的加工环节和市场销售大多已与国际接轨，唯一没有接轨的是养殖基地，原材料来源多为不受企业掌控的家庭养殖小户，饲养环境差，技术水平低，兽药及违禁添加剂使用屡禁不鲜，企业加工所需无法从质和量上保证，这已成为一些企业加工瓶颈，无公害绿色基地建设迫在眉睫。
在王建伟的领头下，伟鸿堪称无公害绿色基地建设的典范。为了保证原材料的质量，王建伟奔波于各企业之间，着手进行强强协作，即把与优质安全肉生产关联度大的优势生猪加工企业、饲养供应企业、种猪供应企业、动物防疫部门和生产水平高的养猪专业村或大型养猪场联合起来，签订收购方、安全饲养供应方、协会(基地)三方安全生猪生产供应合同，建立了年养殖生猪近120万头的优质安全肉供应基地，并请市畜牧水产局进行全程监督和协调。这种“公司+协会(基地)+农户+安全饲料+畜牧业主管部门监管”的产业化经营模式——伟鸿模式，不仅大大提高了企业带动能力，还使企业有了稳定的加工原材料来源，从源头上保证了产品质量。 |
