何炅[美食探店]让何炅赞不绝口的东塘西施臭豆腐(2)

作者:时间:2018-01-08已有:0个人访问

好吃秘诀有三点:好油、好料、好辣椒

进到西施姐姐的工作台,我发现这里超级干净,不像一般的路边摊脏乱差,所有的材料都摆放有序,灶台、案板精心地打扫过。

何炅

从光影可以看出,泡臭豆腐的卤水一点不浑浊,很清澈

何炅

臭豆腐是自己做的

西施姐姐告诉我们,臭豆腐要好吃,有3点必不可缺,好油,好料,好辣椒。首先看这黑乎乎的豆腐,都是她自己做的,用雪水发酵,泡豆腐的水特别清澈,豆腐黑而不油腻,且是那种略带“清香”的臭味。

何炅

辣椒蘸水

这个辣椒应该是先用油爆香,再加入少量卤料煮开,里面有淡淡的蒜味,不冲,不辣,但香得不行。

何炅

一盘红火的臭豆腐

何炅

小心!臭豆腐会爆浆哦!

臭豆腐的好吃关键第三点就是油了,炸豆腐的油没有任何棕榈油的味道,有茶油的香气。豆腐炸得外焦里嫩,轻轻一口咬下去,会听见咯吱一声,然后辣椒汁液就开始在嘴里爆开了,里面嫩到什么程度呢?对!像豆腐脑一样嫩~~~难怪连明星都爱吃~~~和我同去的朋友@志大少爷说他两年没吃过臭豆腐了,今日得以品尝此美食,着实让他惊艳了一把!以后有朋友来长沙,他就要带朋友来这里吃臭豆腐!

下岗工人靠炸臭豆腐发家致富 远近闻名成传奇人物

吃完臭豆腐,西施姐姐跟我聊了起来,她说现在家里环境不错,每个月炸臭豆腐的收入上万。其实在风光的背后,西施姐姐也度过一段拮据的日子。

十多年前,西施姐姐和老公双双下岗,孩子刚出生。为了减轻家里负担,西施姐姐开始学习炸臭豆腐。可能是做得比较早,也可能是她有天分,久而久之,街坊邻里都喜欢吃她炸的臭豆腐,并送了她臭豆腐西施的名号。

就这样,从十多年的街边小摊,发展到今天沿街开店,西施姐姐上演了一出“白手起家”的传奇故事。如今,西施姐姐的生活相当惬意,每天限量供应2000多片臭豆腐,卖完就去参加各种文娱活动。

店名:西施臭豆腐

地址:东塘牛角塘(平和堂对面,建设银行左边巷子进去500米)

温馨提示:每天限量供应,莫在下班高峰期排队。

(本文作者:@菜大妈是我)

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